San Valentín "entreAMORES"

Feliz Navidad

Pincha en el enlace para ver nuestra Felicitación de Navidad.

http://youtu.be/5TKHSDstZF8

San Valentín en "entrearomas"

Presentación y Degustación de Jamones & Embutidos "Deleite"

El pasado miércoles, 15 de diciembre, tuvo lugar la presentación y degustación de Jamones y Embutidos "Deleite", junto a una Clase Magistral impartida por el Maestro Viruteador Sebastián García.

La representante de la chacinería explicó la importancia que tiene la pureza de la raza ibérica en todos sus productos, así como la cría en libertad en sus Dehesas de Badajoz.

Otra muestra de garantía de "Deleite" es la minuciosa trazabilidad de sus productos, entregando con cada uno de sus jamones un "DNI" con toda la información detallada sobre su procedencia y producción.

A continuación, Sebastián García deleitó a los asistentes con una magnífica clase sobre el perfecto corte de jamón.

El evento concluyó con la degustación de los productos de "Deleite", maridado con los vinos de la Bodega "Finca Sobreño" de Toro.

"momentos de calidad"

Cata "ARZUAGA-NAVARRO"

El martes pasado, recibimos en “entrearomas” a Nacho Arzuaga de “Bodegas Arzuaga-Navarro”, D.O. Ribera del Duero, una bodega no solo un tanto conocida en nuestro país, sino quizá también una de las más representativas de esa zona.

La bodega fue fundada a principios de los años 90 y está situada en un lugar muy auténtico de Castilla, precisamente, en la carretera que une Soria con Valladolid. La Familia Arzuaga-Navarro ha cuidado desde el principio la calidad de sus vinos, adaptando la producción del mismo tanto al clima, como a los suelos poco fértiles, sin exagerar los rendimientos, para no restarle concentración y calidad al vino.
Además, “Bodegas Arzuaga-Navarro” dispone de un hotel espectacular con un Spa todavía más especial, ya que en él no sólo se puede catar el vino “por dentro”, sino también “por fuera”, sometiéndose a un tratamiento de Wine Spa ó bañándose mismamente en uno de sus caldos… (ESTAMOS INVITADOS!!!! http://www.hotelarzuaga.com/)

Nacho nos explicó muy detalladamente el proceso que sigue su bodega en la elaboración del vino, e incluso se puede decir que no sólo nos presentó sus vinos, sino que nos dio una auténtica “masterclass”, o sea que después de esta cata, ya somos especialistas en la materia!!!

Comenzamos la cata con “La Planta”, un vino joven, pero con una ligera crianza de 6 meses en barricas de roble francés y americano que hacen que aparte de la fruta destaca un toque de elegancia y madurez. Variedad: 100 % Tempranillo.

Seguimos con “Arzuaga Crianza”, con un 90 % de Cabernet Sauvignon , algo de Tinta Fina y Merlot. Un gran vino, ganador de varios premios, con 15 meses en barricas de roble francés y americano.
NARIZ: Aromas de vino consistente, muy complejos, lleno de matices frutales aderezados con notas de torrefactos. Es un vino en continua evolución, vivo y fresco.BOCA: Equilibrado y denso llena la boca con multitud de sensaciones frutales y cremosas. Es sabroso y elegante, perfecto para maridar con multitud de platos.Es un vino que no deja indiferente por las buenas sensaciones que aporta.

El siguiente vino a catar fue el “Arzuaga Reserva 2005”, obtenido de las viñas más viejas de las variedades Cabernet Sauvignon, Tinta fina y Merlot, con 20 meses de crianza y en su producción, uno de los más mimados de la bodega.
NARIZ: Compleja y armoniosa lleno de frutosidad, con maderas nobles bien presentes pero ensambladas con frutas típicas del Tinto Fino. Gran esplendor lleno de matices que van evolucionando a medida que vamos deleitándonos con el vino.BOCA: Exquisito, sobrio pero elegante destacando su untuosidad, posee un nervio que denota juventud (de ahí lo de: “La edad de uno está en su mente…”) A que sí, Franco????!!!!!!

Y acabamos con “Pago Florentino”, con D.O. La Mancha….sí….La Mancha. Y es que en 1997 Florentino Arzuaga aterrizó en Toledo –en busca de un buen aceite (la variedad Cornicabra es la más prestigiosa de ese terreno), y al final, encontró un terrenito idóneo para seguir haciendo lo que más le gustaba: vino.
La peculiar ubicación de la Finca La Solana, en la falda de una sierra provoca que sus terrenos estén en una ladera, ideal para la vid por su sol y aireación.

“Pago Florentino” tiene un corte muy moderno, con una potencia increíble de frutos y un paso por boca bastante aterciopelado. Sabores suaves de vainilla y canela, llenan la boca y dejan un largo final muy equilibrado.

Fue la sorpresa de la noche, ya que destacaba después de los anteriores –tal vez por su modernidad.

Quisimos aprovechar el buen tiempo, así que esta vez, el aperitivo lo tomamos en la terraza. Una vez abajo, volvimos a llenar las copas con el vino que nos había traído Nacho, y disfrutamos del Jamón Ibérico, Cecina de León, Quesos Artesanos y Foie en dos texturas diferentes.
La sorpresa de la noche fue cuando todos los catadores afinaron sus voces para cantarle el “Cumpleaños Feliz” a Jenny, a la que -asustada por el protagonismo- le faltó el aliento para soplar la vela!!! MUCHAS FELICIDADES!!!!

Como siempre, pasamos una velada estupenda, con maravillosos vinos y deseando poder juntarnos de nuevo para repetir tal experiencia.

Mil gracias a Nacho por sus vinos y por su tiempo –que tiene poco (…tiempo…), a Alberto de “A Catarlo Todo” por estar ahí siempre (y con una sonrisita!), y a todos vosotros, que os apuntáis a un bombardeo si es para disfrutar de unos buenos vinos en muy buena compañía.

¡Hasta la próxima!

"momentos de calidad"

Cata "BODEGA ARZUAGA NAVARRO"

CATA "Finca Sobreño"

El pasado 14 de abril, otra vez, tuvimos que hacer un "gran esfuerzo" y catar cuatro excelentes vinos, esta vez, de una bodega de la D.O.Toro, “BODEGAS FINCA SOBREÑO”.

De manos de Luis Miguel Fernández, director comercial de la bodega en España, no sólo descubrimos la historia de esta particular bodega que se encuentra en Zamora, sino también, pudimos disfrutar del “Sabor de Toro” en nuestras copas, acompañado de unas tapas “typical Spanish”.

“Bodegas Finca Sobreño” es un grupo bodeguero (curiosamente de la Rioja) que desde un principio tuvo claro que su objetivo era crear grandes vinos con proyección internacional, lo que -dada la calidad de sus vinos- han logrado realizar.
A día de hoy, una gran cantidad de sus botellas son exportadas a Estados Unidos. De hecho, tres de sus vinos han recibido una valoración por encima de los 90 puntos en la “Guía Parker” (crítico vinícola americano), aparte de varios premios, tanto nacionales como internacionales.

Luis Miguel supo captar la atención de nuestros catadores desde el primer momento: aparte de prometerles un “orgasmo gastronómico” (eso surtió efecto enseguida, después del primer trago)...


...les dio varios consejos de cata muy valiosos. Sobre como coger la copa, saber apreciar el color de los ribetes, los aromas iniciales, agitar la copa sin que se salga el vino….




….y el quizá más importante (ó por lo menos: al que más caso haremos todos en el futuro), fue el de “meterla hasta el fondo”…. Con el añadido de que según Luis Miguel “la tiene muy grande, lo que facilita mucho la labor”…




Después de unos segundos de silencio, aclaró que se refería a la nariz, pero bueno, el ambiente se fue calentando.


Comenzamos la cata con el “Finca Sobreño Roble”, un vino joven, con cuatro meses de barrica y seis en botella, 100 % Tinta de Toro, como todos los vinos de la bodega.
Fase visual: Color cereza intenso, con ribete violáceo

Fase olfativa: Aroma potente, fruta roja, fresas, frambuesas, con un fondo tostado y torrefacto. Notas ahumadas del roble.

Fase gustativa: Boca sabrosa, frutoso, suave. Taninos agradables. Amplio final con tonos golosos y agradables.

Desde luego, una buena opción para un almuerzo, para copear ó acompañar una comida ligerita.

Seguimos con “Finca Sobreño Crianza”, 12 meses de barrica americana y otros 12 en botella, un grado alcohólico bastante elevado (14,5 %), pero muy equilibrado (como los siguientes dos que catamos), ya que casi no se notaba en sus aromas. Color cereza intenso, con borde granate, aromas de frutos negros y fondos tostados. En boca muy carnoso y potente, con un largo final.

Curiosamente, con la primera añada de este vino (1999), “Finca Sobreño” se convirtió en proveedor de “La Santa Sede” en el Vaticano (¿¿¿de ahí lo de “La Bebida de los Dioses???)

El siguiente a catar fue “Finca Sobreño Selección Especial”, un gran vino, 14 meses en barricas nuevas de roble americano con un ribete granate muy intenso, aromas potentes a frutos negros, tostados y minerales, y un gusto amplio, largo, y muy redondo.
Nuestros catadores se quedaron bastante sorprendidos con este último, que sí requería ya algo comestible para acompañar.

Sin embargo, nos quedó la joya de la bodega por catar, “Finca Sobreño Reserva Familiar”. Desde luego, un vino muy especial –y por desgracia escaso-, ya que proviene de viñedos con una antigüedad superior a 100 años.

Fase visual: Color cereza muy intenso, casi opaco, con ribete púrpura.

Fase olfativa: Aroma intenso, finos tostados (café, torrefactos), confitura de frutos negros. Toques de grafito. Fondo balsámico.

Fase gustativa: En boca se muestra concentrado, rico en taninos maduros y grasos. Cálido. Retronasal de tostados.

Una auténtica delicia…



Antes de sacar el aperitivo para acompañar el vino que nos quedaba en las copas, realizamos un sorteo con un premio muy especial: una botella mágnum de “Finca Sobreño Crianza”, etiquetado con el escudo del Vaticano.

Aunque algunos creían que el sorteo estaba apañado (¡a que sí, Marcelo!), sólo viendo la cara de sorpresa de la ganadora, se aclaraban todas las dudas.


Y ahora sí: acabamos la velada, acompañando un vino muy español con unas tapitas todavía más españoles. Tortilla de Patatas, Albóndigas, Croquetas, Montaditos de Jamón y Salchichón Ibéricos de Bellota, Empanadillas, Ensaladilla Rusa….

Fue una noche estupenda, muy interesante, entretenida y cargada de humor, sobre todo por la intervención de Luis Miguel al que queremos agradecer el tiempo y las ganas invertidos para hacernos disfrutar de los vinos de “Bodegas Finca Sobreño”, a la bodega, por su generosidad, a Alberto de “A Catarlo Todo”, por su colaboración y por acompañarnos esa noche y –como no- a nuestros fieles catadores y amigos, por participar en esta nueva aventura vinícola….

Cata de "Álvarez Nölting"

El pasado 10 de marzo, tuvimos el enorme placer de recibir una bodega de nuestra zona, que además de ofrecernos la posibilidad de probar sus vinos, nos emocionó contándonos cómo nació realmente el vino que nos habían traído.

Esta bodega, situada en la D.O. Utiel-Requena, se encuentra en Fontanars del Alforins, cerca de Otinyent. Originalmente, Juanma Álvarez Nölting, un joven enólogo valenciano, empezó el proyecto de crear vinos de alta expresión, sin embargo, cuatro años después, murió. Entonces, sus amigos decidieron seguir el sueño de Juanma y crear un vino digno de llevar los apellidos de su gran amigo, Álvarez Nölting.

Las variedades más frecuentes de la zona en la que se sitúa la bodega son –aparte de las variedades blancas -Monastrell, Tintorera, Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo. La finca se encuentra situada en un lugar privilegiado, a lo alto de un valle y a 650 m de altitud, disponiendo así de un microclima muy especial.

Comenzamos la cata con “Álvarez Nölting Blanc 2009”, Chardonnay 100 %, especialmente embotellado para poder probarlo nosotros, así que no llevaba ni la etiqueta. En boca muy cremoso y con un final muy largo y equilibrado.

Seguimos con “Álvarez Nölting Chardonnay”, un blanco muy peculiar, ya que lleva fermentación y crianza en barrica (de roble francés). Para poder disfrutarlo al máximo, lo tomamos a una temperatura ligeramente más alta. Definitivamente –y aún siendo blanco- un buen acompañamiento para cualquier comida, incluso para un chuletón de Salamanca!

Nos pasamos al tinto, “Álvarez Nölting Syrah” (las anteriores añadas llevaban el nombre de “Soledad”). Variedades: Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Un vino muy equilibrado, notas de tostado y un largo final.

Y como último, la joya de la bodega, el “Álvarez Nölting”. Tempranillo y Cabernet Sauvignon se reparten al 50 % en 18meses de crianza en roble francés. Un vino muy elegante, con aromas de frutos rojos intensos y tabaco, y en boca muy cálido y sabroso. Un verdadero disfrute para el paladar.

Y para acompañar estos paladares de nuestros catadores cada vez más expertos

-unos especializados en el color, otros en los aromas,

y los demás en...???

habíamos preparado una selección de productos ibéricos –todos de la tierra de Óscar- como por ejemplo, las Patatas “Meneas”, la Carrillera Ibérica, los embutidos y como no: el Jamón Ibérico de Bellota.






Como siempre, pasamos una velada muy agradable, gracias a Yosu y Julio y sus explicaciones precisas y amenas, con buenos vinos y en muy buena compañía.

Lo dicho: gracias –como siempre- primero a la bodega “Álvarez Nölting” por sus vinos, su tiempo y su predisposición a hacernos pasar un buen rato, a Alberto de “A Catarlo Todo”, por recomendarlos y POR SUPUESTO, a todos nuestros catadores, que ya empiezan a trabajar en equipo!

¡¡¡¡Hasta la próxima!!!!

Cata de ALVAREZ NÖLTING