Segunda CALÇOTADA Dianium en "entrearomas"

San Valentín "entreAMORES"

Feliz Navidad

Pincha en el enlace para ver nuestra Felicitación de Navidad.

http://youtu.be/5TKHSDstZF8

"entrearomas" de Calçotada

Cata Viñedos ALONSO DEL YERRO

Cata "ARZUAGA-NAVARRO"

El martes pasado, recibimos en “entrearomas” a Nacho Arzuaga de “Bodegas Arzuaga-Navarro”, D.O. Ribera del Duero, una bodega no solo un tanto conocida en nuestro país, sino quizá también una de las más representativas de esa zona.

La bodega fue fundada a principios de los años 90 y está situada en un lugar muy auténtico de Castilla, precisamente, en la carretera que une Soria con Valladolid. La Familia Arzuaga-Navarro ha cuidado desde el principio la calidad de sus vinos, adaptando la producción del mismo tanto al clima, como a los suelos poco fértiles, sin exagerar los rendimientos, para no restarle concentración y calidad al vino.
Además, “Bodegas Arzuaga-Navarro” dispone de un hotel espectacular con un Spa todavía más especial, ya que en él no sólo se puede catar el vino “por dentro”, sino también “por fuera”, sometiéndose a un tratamiento de Wine Spa ó bañándose mismamente en uno de sus caldos… (ESTAMOS INVITADOS!!!! http://www.hotelarzuaga.com/)

Nacho nos explicó muy detalladamente el proceso que sigue su bodega en la elaboración del vino, e incluso se puede decir que no sólo nos presentó sus vinos, sino que nos dio una auténtica “masterclass”, o sea que después de esta cata, ya somos especialistas en la materia!!!

Comenzamos la cata con “La Planta”, un vino joven, pero con una ligera crianza de 6 meses en barricas de roble francés y americano que hacen que aparte de la fruta destaca un toque de elegancia y madurez. Variedad: 100 % Tempranillo.

Seguimos con “Arzuaga Crianza”, con un 90 % de Cabernet Sauvignon , algo de Tinta Fina y Merlot. Un gran vino, ganador de varios premios, con 15 meses en barricas de roble francés y americano.
NARIZ: Aromas de vino consistente, muy complejos, lleno de matices frutales aderezados con notas de torrefactos. Es un vino en continua evolución, vivo y fresco.BOCA: Equilibrado y denso llena la boca con multitud de sensaciones frutales y cremosas. Es sabroso y elegante, perfecto para maridar con multitud de platos.Es un vino que no deja indiferente por las buenas sensaciones que aporta.

El siguiente vino a catar fue el “Arzuaga Reserva 2005”, obtenido de las viñas más viejas de las variedades Cabernet Sauvignon, Tinta fina y Merlot, con 20 meses de crianza y en su producción, uno de los más mimados de la bodega.
NARIZ: Compleja y armoniosa lleno de frutosidad, con maderas nobles bien presentes pero ensambladas con frutas típicas del Tinto Fino. Gran esplendor lleno de matices que van evolucionando a medida que vamos deleitándonos con el vino.BOCA: Exquisito, sobrio pero elegante destacando su untuosidad, posee un nervio que denota juventud (de ahí lo de: “La edad de uno está en su mente…”) A que sí, Franco????!!!!!!

Y acabamos con “Pago Florentino”, con D.O. La Mancha….sí….La Mancha. Y es que en 1997 Florentino Arzuaga aterrizó en Toledo –en busca de un buen aceite (la variedad Cornicabra es la más prestigiosa de ese terreno), y al final, encontró un terrenito idóneo para seguir haciendo lo que más le gustaba: vino.
La peculiar ubicación de la Finca La Solana, en la falda de una sierra provoca que sus terrenos estén en una ladera, ideal para la vid por su sol y aireación.

“Pago Florentino” tiene un corte muy moderno, con una potencia increíble de frutos y un paso por boca bastante aterciopelado. Sabores suaves de vainilla y canela, llenan la boca y dejan un largo final muy equilibrado.

Fue la sorpresa de la noche, ya que destacaba después de los anteriores –tal vez por su modernidad.

Quisimos aprovechar el buen tiempo, así que esta vez, el aperitivo lo tomamos en la terraza. Una vez abajo, volvimos a llenar las copas con el vino que nos había traído Nacho, y disfrutamos del Jamón Ibérico, Cecina de León, Quesos Artesanos y Foie en dos texturas diferentes.
La sorpresa de la noche fue cuando todos los catadores afinaron sus voces para cantarle el “Cumpleaños Feliz” a Jenny, a la que -asustada por el protagonismo- le faltó el aliento para soplar la vela!!! MUCHAS FELICIDADES!!!!

Como siempre, pasamos una velada estupenda, con maravillosos vinos y deseando poder juntarnos de nuevo para repetir tal experiencia.

Mil gracias a Nacho por sus vinos y por su tiempo –que tiene poco (…tiempo…), a Alberto de “A Catarlo Todo” por estar ahí siempre (y con una sonrisita!), y a todos vosotros, que os apuntáis a un bombardeo si es para disfrutar de unos buenos vinos en muy buena compañía.

¡Hasta la próxima!

"momentos de calidad"

Cata "BODEGA ARZUAGA NAVARRO"

CATA "Finca Sobreño"

El pasado 14 de abril, otra vez, tuvimos que hacer un "gran esfuerzo" y catar cuatro excelentes vinos, esta vez, de una bodega de la D.O.Toro, “BODEGAS FINCA SOBREÑO”.

De manos de Luis Miguel Fernández, director comercial de la bodega en España, no sólo descubrimos la historia de esta particular bodega que se encuentra en Zamora, sino también, pudimos disfrutar del “Sabor de Toro” en nuestras copas, acompañado de unas tapas “typical Spanish”.

“Bodegas Finca Sobreño” es un grupo bodeguero (curiosamente de la Rioja) que desde un principio tuvo claro que su objetivo era crear grandes vinos con proyección internacional, lo que -dada la calidad de sus vinos- han logrado realizar.
A día de hoy, una gran cantidad de sus botellas son exportadas a Estados Unidos. De hecho, tres de sus vinos han recibido una valoración por encima de los 90 puntos en la “Guía Parker” (crítico vinícola americano), aparte de varios premios, tanto nacionales como internacionales.

Luis Miguel supo captar la atención de nuestros catadores desde el primer momento: aparte de prometerles un “orgasmo gastronómico” (eso surtió efecto enseguida, después del primer trago)...


...les dio varios consejos de cata muy valiosos. Sobre como coger la copa, saber apreciar el color de los ribetes, los aromas iniciales, agitar la copa sin que se salga el vino….




….y el quizá más importante (ó por lo menos: al que más caso haremos todos en el futuro), fue el de “meterla hasta el fondo”…. Con el añadido de que según Luis Miguel “la tiene muy grande, lo que facilita mucho la labor”…




Después de unos segundos de silencio, aclaró que se refería a la nariz, pero bueno, el ambiente se fue calentando.


Comenzamos la cata con el “Finca Sobreño Roble”, un vino joven, con cuatro meses de barrica y seis en botella, 100 % Tinta de Toro, como todos los vinos de la bodega.
Fase visual: Color cereza intenso, con ribete violáceo

Fase olfativa: Aroma potente, fruta roja, fresas, frambuesas, con un fondo tostado y torrefacto. Notas ahumadas del roble.

Fase gustativa: Boca sabrosa, frutoso, suave. Taninos agradables. Amplio final con tonos golosos y agradables.

Desde luego, una buena opción para un almuerzo, para copear ó acompañar una comida ligerita.

Seguimos con “Finca Sobreño Crianza”, 12 meses de barrica americana y otros 12 en botella, un grado alcohólico bastante elevado (14,5 %), pero muy equilibrado (como los siguientes dos que catamos), ya que casi no se notaba en sus aromas. Color cereza intenso, con borde granate, aromas de frutos negros y fondos tostados. En boca muy carnoso y potente, con un largo final.

Curiosamente, con la primera añada de este vino (1999), “Finca Sobreño” se convirtió en proveedor de “La Santa Sede” en el Vaticano (¿¿¿de ahí lo de “La Bebida de los Dioses???)

El siguiente a catar fue “Finca Sobreño Selección Especial”, un gran vino, 14 meses en barricas nuevas de roble americano con un ribete granate muy intenso, aromas potentes a frutos negros, tostados y minerales, y un gusto amplio, largo, y muy redondo.
Nuestros catadores se quedaron bastante sorprendidos con este último, que sí requería ya algo comestible para acompañar.

Sin embargo, nos quedó la joya de la bodega por catar, “Finca Sobreño Reserva Familiar”. Desde luego, un vino muy especial –y por desgracia escaso-, ya que proviene de viñedos con una antigüedad superior a 100 años.

Fase visual: Color cereza muy intenso, casi opaco, con ribete púrpura.

Fase olfativa: Aroma intenso, finos tostados (café, torrefactos), confitura de frutos negros. Toques de grafito. Fondo balsámico.

Fase gustativa: En boca se muestra concentrado, rico en taninos maduros y grasos. Cálido. Retronasal de tostados.

Una auténtica delicia…



Antes de sacar el aperitivo para acompañar el vino que nos quedaba en las copas, realizamos un sorteo con un premio muy especial: una botella mágnum de “Finca Sobreño Crianza”, etiquetado con el escudo del Vaticano.

Aunque algunos creían que el sorteo estaba apañado (¡a que sí, Marcelo!), sólo viendo la cara de sorpresa de la ganadora, se aclaraban todas las dudas.


Y ahora sí: acabamos la velada, acompañando un vino muy español con unas tapitas todavía más españoles. Tortilla de Patatas, Albóndigas, Croquetas, Montaditos de Jamón y Salchichón Ibéricos de Bellota, Empanadillas, Ensaladilla Rusa….

Fue una noche estupenda, muy interesante, entretenida y cargada de humor, sobre todo por la intervención de Luis Miguel al que queremos agradecer el tiempo y las ganas invertidos para hacernos disfrutar de los vinos de “Bodegas Finca Sobreño”, a la bodega, por su generosidad, a Alberto de “A Catarlo Todo”, por su colaboración y por acompañarnos esa noche y –como no- a nuestros fieles catadores y amigos, por participar en esta nueva aventura vinícola….

Cata de "Álvarez Nölting"

El pasado 10 de marzo, tuvimos el enorme placer de recibir una bodega de nuestra zona, que además de ofrecernos la posibilidad de probar sus vinos, nos emocionó contándonos cómo nació realmente el vino que nos habían traído.

Esta bodega, situada en la D.O. Utiel-Requena, se encuentra en Fontanars del Alforins, cerca de Otinyent. Originalmente, Juanma Álvarez Nölting, un joven enólogo valenciano, empezó el proyecto de crear vinos de alta expresión, sin embargo, cuatro años después, murió. Entonces, sus amigos decidieron seguir el sueño de Juanma y crear un vino digno de llevar los apellidos de su gran amigo, Álvarez Nölting.

Las variedades más frecuentes de la zona en la que se sitúa la bodega son –aparte de las variedades blancas -Monastrell, Tintorera, Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo. La finca se encuentra situada en un lugar privilegiado, a lo alto de un valle y a 650 m de altitud, disponiendo así de un microclima muy especial.

Comenzamos la cata con “Álvarez Nölting Blanc 2009”, Chardonnay 100 %, especialmente embotellado para poder probarlo nosotros, así que no llevaba ni la etiqueta. En boca muy cremoso y con un final muy largo y equilibrado.

Seguimos con “Álvarez Nölting Chardonnay”, un blanco muy peculiar, ya que lleva fermentación y crianza en barrica (de roble francés). Para poder disfrutarlo al máximo, lo tomamos a una temperatura ligeramente más alta. Definitivamente –y aún siendo blanco- un buen acompañamiento para cualquier comida, incluso para un chuletón de Salamanca!

Nos pasamos al tinto, “Álvarez Nölting Syrah” (las anteriores añadas llevaban el nombre de “Soledad”). Variedades: Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Un vino muy equilibrado, notas de tostado y un largo final.

Y como último, la joya de la bodega, el “Álvarez Nölting”. Tempranillo y Cabernet Sauvignon se reparten al 50 % en 18meses de crianza en roble francés. Un vino muy elegante, con aromas de frutos rojos intensos y tabaco, y en boca muy cálido y sabroso. Un verdadero disfrute para el paladar.

Y para acompañar estos paladares de nuestros catadores cada vez más expertos

-unos especializados en el color, otros en los aromas,

y los demás en...???

habíamos preparado una selección de productos ibéricos –todos de la tierra de Óscar- como por ejemplo, las Patatas “Meneas”, la Carrillera Ibérica, los embutidos y como no: el Jamón Ibérico de Bellota.






Como siempre, pasamos una velada muy agradable, gracias a Yosu y Julio y sus explicaciones precisas y amenas, con buenos vinos y en muy buena compañía.

Lo dicho: gracias –como siempre- primero a la bodega “Álvarez Nölting” por sus vinos, su tiempo y su predisposición a hacernos pasar un buen rato, a Alberto de “A Catarlo Todo”, por recomendarlos y POR SUPUESTO, a todos nuestros catadores, que ya empiezan a trabajar en equipo!

¡¡¡¡Hasta la próxima!!!!

Cata de ALVAREZ NÖLTING

Cata de Vinos "GRUPO VINTAE"

El pasado 16 de diciembre tuvimos el enorme placer de recibir en “entrearomas” a Raúl Acha, enólogo del Grupo Bodeguero “Vintae”, así como Vicente Moreno, Delegado Comercial del mismo.

Tras una muy interesante explicación sobre las varias bodegas que gerenta Vintae y sus particularidades, pudimos empezar la cata.

El primero fue una blanco de la D.O. Vallés de Sadácia, “Libalis”. Es un vino único, capaz de fascinar a consumidores que entran por primera vez en el mundo del vino, así como de sorprender y seducir a los entendidos más exigentes. Es un vino moderno, complejo, con un aroma profundo y elegante.
Cata: Color amarillo pajizo, brillante y limpio. En nariz es una explosión de frutas (melocotón, moscatel, piña, maracuyá). En boca continúa siendo muy frutal, denso, glicérico y equilibrado. Largo y generoso en el retrogusto, dejando una larga estela de recuerdos tropicales.

Seguimos con “El Pícaro” de la Bodega “Matsu”, D.O. Toro, un tinto de autor joven (tres meses en barrica) que forma parte de una Trilogía sacada por la bodega: Matsu es algo más que una bodega o un vino; es un moderno proyecto de viticultura sostenible que reúne una colección exclusiva de vinos de alta expresión. Matsu, que en japonés significa “esperar”, define a la perfección una iniciativa que conjuga la cultura oriental por el cuidado de lo natural con las más avanzadas técnicas de agricultura biodinámica de las zonas rurales de europeas. Todos sus vinos son ecológicos, ya que sus viñas son cultivadas de forma totalmente natural, evitando herbicidas, insecticidas y fungicidas químicos y sintéticos. Matsu representa la esencia de un vino ecológico, cuya elaboración constituye una “espera” durante el ciclo que le permitirá alcanzar su equilibrio final.
Cata: Vino con gran capa y de color amoratado, lo que denota su juventud. Tiene un intenso aroma en el que destacan las frutas negras, como moras y arándanos, dominando sobre las frutas rojas y las notas minerales que también aparecen, dando lugar a un vino fresco, pero complejo. En boca de nuevo dominan las sensaciones afrutadas, y se percibe un vino con cuerpo, que al mismo tiempo deja unas agradables sensaciones golosas, aportadas por la madurez de la uva de la que procede.

Después pasamos al "Monastir S. XII Cister", otro tinto de autor, con las variedades Merlot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Cata: Rojo picota intenso y con gran capa. Aroma sutil y elegante, dominado las frutas rojas, las especias y algunas notas balsámicas. Boca amable y elegante, con potencia, pero muy fino, dejando un final largo, con fruta madura y especias.

El siguiente tinto a catar fue el “QP” –Quatro Pagos, de la Bodega Maetierra Dominum, D. O. Rioja. Quatro Pagos es un Vino de Autor de referencia, elegante, complejo y estructurado. Desde la entrada en boca, sorprende por su cuerpo y su riqueza de matices. En él se pueden observar claramente todas las cualidades de la filosofía Quatro Pagos. Un verdadero disfrute para entendidos.
Cata: Color picota granate oscuro, de capa alta. Aroma intenso, complejo y muy franco, con predominio de las notas tostadas, especiadas y ahumadas del roble francés, perfectamente ensambladas con los frutos negros chocolate y con notas balsámicas. En boca tiene una entrada amable, pero al mismo tiempo se muestra corpulento y carnoso, con taninos maduros y con una excelente acidez. Es largo y persistente, apareciendo de nuevo en el retrogusto los ahumados, las notas especiadas y la fruta madura. Final mineral.

Tal vez el que más les gustó a todos los participantes.

Pero todavía quedaba uno por catar, un vino dulce, al igual que el “Libalis”, también de la bodega Castillo de Maetierra. Blanco dulce natural de vendimia tardía. Melante es el primer vino dulce de Moscatel nacido en La Rioja. De color amarillo pajizo, atractivo a la vista. Su aroma aporta tonos florales y de miel, de donde toma su nombre; su sabor afrutado, deleita por su finura y riqueza de matices. Un vino perfecto para acompañar cualquier tipo de postre, o como copa de sobremesa. Auténtica repostería líquida.
Cata: Color amarillo pálido con destellos dorados. Nariz intensa a frutas maduras, miel y piel de naranja. En boca es sabroso y denso, con recuerdo de frutos secos y un dulzor y acidez equilibrados. Final agradable y persistente.

Y por fin sacamos algo comestible, para poder seguir disfrutando de los vinos que nos trajeron Raúl y Vicente: Jamón Ibérico y Queso Curado de Leche Cruda de Oveja, un buen acompañamiento para la ocasión.

La velada se alargó un poco esta vez, y muchos pudieron sentarse y charlar un rato con el enólogo.

Como siempre, lo pasamos muy bien y sabemos de alguno que en la Cena de Nochebuena volvió a disfrutar de un vino del Grupo Bodeguero Vintae…..

Nuestros agradecimientos al Grupo Vintae, en especial a Raúl y Vicente por su tiempo y simpatía, a Lorenzo Ramis de Sualimur, S.L., por su colaboración y a todos los participantes, que nos hicieron disfrutar de una velada especialmente agradable.

"momentos de calidad"