Chuletón, Solomillo, Presa...

Desayuna con Ostras...

SAN VALENTIN

Aperitivo

Ostras con Gelée de Cava

Jamón Ibérico de Bellota

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Ensalada Templada de Brotes Tiernos con Setas, Frutos Secos y Crujiente de Panceta Ibérica

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Micüit de Foie de Pato con Pistachos, Mermelada de Higos y Tostaditas de Brioche
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Revuelto de Rape con Gambas, Alcachofas, Habitas Baby y Trufa
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Duo de Solomillos (Buey e Ibérico) con Salsa Chimichurry y Patatas de la Abuela

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Flechazo de Tiramisú

27,00 €

por persona

(incluye IVA, pan y café)

Maridaje de Vinos

(opcional)

Copa de Cava ó Cerveza

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“Libalis”, blanco, Valles de Sadacia

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“La Catedral”, Moscatel, D.O. Alicante

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“Zarate Tras Da Viña”, Albariño, D.O. Rías Baixas

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“Semele”, tinto, crianza, D.O. Ribera del Duero

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“Vall de Xaló”, Mistela, Garnacha

12,50 €

por persona

¡¡¡REGALO SEGURO!!!

Para todas las reservas recibidas antes del 4 de febrero de 2010, llévate a casa una botella de vino tinto personalizada por pareja.

¡NO ESPERES MÁS!

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T. 96 642 76 02 ó info@entrearomas.es

Cata de Vinos "GRUPO VINTAE"

El pasado 16 de diciembre tuvimos el enorme placer de recibir en “entrearomas” a Raúl Acha, enólogo del Grupo Bodeguero “Vintae”, así como Vicente Moreno, Delegado Comercial del mismo.

Tras una muy interesante explicación sobre las varias bodegas que gerenta Vintae y sus particularidades, pudimos empezar la cata.

El primero fue una blanco de la D.O. Vallés de Sadácia, “Libalis”. Es un vino único, capaz de fascinar a consumidores que entran por primera vez en el mundo del vino, así como de sorprender y seducir a los entendidos más exigentes. Es un vino moderno, complejo, con un aroma profundo y elegante.
Cata: Color amarillo pajizo, brillante y limpio. En nariz es una explosión de frutas (melocotón, moscatel, piña, maracuyá). En boca continúa siendo muy frutal, denso, glicérico y equilibrado. Largo y generoso en el retrogusto, dejando una larga estela de recuerdos tropicales.

Seguimos con “El Pícaro” de la Bodega “Matsu”, D.O. Toro, un tinto de autor joven (tres meses en barrica) que forma parte de una Trilogía sacada por la bodega: Matsu es algo más que una bodega o un vino; es un moderno proyecto de viticultura sostenible que reúne una colección exclusiva de vinos de alta expresión. Matsu, que en japonés significa “esperar”, define a la perfección una iniciativa que conjuga la cultura oriental por el cuidado de lo natural con las más avanzadas técnicas de agricultura biodinámica de las zonas rurales de europeas. Todos sus vinos son ecológicos, ya que sus viñas son cultivadas de forma totalmente natural, evitando herbicidas, insecticidas y fungicidas químicos y sintéticos. Matsu representa la esencia de un vino ecológico, cuya elaboración constituye una “espera” durante el ciclo que le permitirá alcanzar su equilibrio final.
Cata: Vino con gran capa y de color amoratado, lo que denota su juventud. Tiene un intenso aroma en el que destacan las frutas negras, como moras y arándanos, dominando sobre las frutas rojas y las notas minerales que también aparecen, dando lugar a un vino fresco, pero complejo. En boca de nuevo dominan las sensaciones afrutadas, y se percibe un vino con cuerpo, que al mismo tiempo deja unas agradables sensaciones golosas, aportadas por la madurez de la uva de la que procede.

Después pasamos al "Monastir S. XII Cister", otro tinto de autor, con las variedades Merlot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Cata: Rojo picota intenso y con gran capa. Aroma sutil y elegante, dominado las frutas rojas, las especias y algunas notas balsámicas. Boca amable y elegante, con potencia, pero muy fino, dejando un final largo, con fruta madura y especias.

El siguiente tinto a catar fue el “QP” –Quatro Pagos, de la Bodega Maetierra Dominum, D. O. Rioja. Quatro Pagos es un Vino de Autor de referencia, elegante, complejo y estructurado. Desde la entrada en boca, sorprende por su cuerpo y su riqueza de matices. En él se pueden observar claramente todas las cualidades de la filosofía Quatro Pagos. Un verdadero disfrute para entendidos.
Cata: Color picota granate oscuro, de capa alta. Aroma intenso, complejo y muy franco, con predominio de las notas tostadas, especiadas y ahumadas del roble francés, perfectamente ensambladas con los frutos negros chocolate y con notas balsámicas. En boca tiene una entrada amable, pero al mismo tiempo se muestra corpulento y carnoso, con taninos maduros y con una excelente acidez. Es largo y persistente, apareciendo de nuevo en el retrogusto los ahumados, las notas especiadas y la fruta madura. Final mineral.

Tal vez el que más les gustó a todos los participantes.

Pero todavía quedaba uno por catar, un vino dulce, al igual que el “Libalis”, también de la bodega Castillo de Maetierra. Blanco dulce natural de vendimia tardía. Melante es el primer vino dulce de Moscatel nacido en La Rioja. De color amarillo pajizo, atractivo a la vista. Su aroma aporta tonos florales y de miel, de donde toma su nombre; su sabor afrutado, deleita por su finura y riqueza de matices. Un vino perfecto para acompañar cualquier tipo de postre, o como copa de sobremesa. Auténtica repostería líquida.
Cata: Color amarillo pálido con destellos dorados. Nariz intensa a frutas maduras, miel y piel de naranja. En boca es sabroso y denso, con recuerdo de frutos secos y un dulzor y acidez equilibrados. Final agradable y persistente.

Y por fin sacamos algo comestible, para poder seguir disfrutando de los vinos que nos trajeron Raúl y Vicente: Jamón Ibérico y Queso Curado de Leche Cruda de Oveja, un buen acompañamiento para la ocasión.

La velada se alargó un poco esta vez, y muchos pudieron sentarse y charlar un rato con el enólogo.

Como siempre, lo pasamos muy bien y sabemos de alguno que en la Cena de Nochebuena volvió a disfrutar de un vino del Grupo Bodeguero Vintae…..

Nuestros agradecimientos al Grupo Vintae, en especial a Raúl y Vicente por su tiempo y simpatía, a Lorenzo Ramis de Sualimur, S.L., por su colaboración y a todos los participantes, que nos hicieron disfrutar de una velada especialmente agradable.

"momentos de calidad"

Semana del "PAGO DE CARRAOVEJAS Crianza 2007"

Durante esta semana "entrearomas" os ofrece la posiblidad de probar
la nueva añada de PAGO DE CARRAOVEJAS Crianza 2007* :

Copa de Vino y Pincho de Bellota 5,00 €
Para llevar a casa 22,50 €**


¡No te lo pierdas!


* hasta fin de existencias
** máximos 2 botellas por persona

Resumen CATA de Vinos "Lynus Viñedos y Bodegas"

El pasado jueves, 3 de diciembre, nos visitó Rodrigo Pons Morente, Enólogo de LYNUS Viñedos y Bodegas, sita en “la milla de oro” de la Ribera del Duero, concretamente, en Quintanilla de Onésimo, Valladolid.

Rodrigo, valenciano de nacimiento y todavía no acostumbrado al clima de Castilla y León (ahí no se andan con tonterías como las que aquí llamamos “frescoreta”), nos dio una pequeña charla sobre las características de los viñedos, particularidades de sus vinos, y de la elaboración de los mismos.

En general, la bodega pone mucho empeño en “respetar” las peculiaridades de la uva: la vendimia siempre se realiza manualmente y en las horas más frescas del día, e incluso es seleccionado a mano, o sea que casi “grano-a-grano”. Solo utilizan uvas procedentes de sus viñedos. Tanto en la fermentación como en la extracción se utilizan procedimientos suaves y poco agresivos, y las barricas –sobre todo de roble francés- son de los mejores toneleros artesanos.

Así consiguen unos vinos nobles y elegantes en los que se nota la potencia aportada por la uva.

El primero a catar fue el “Pago de los Infantes” Roble 2008. Un vino sólido, afrutado y fácil de tomar. Se puede tomar tanto para “chatear” como para comer, y una “calidad-precio” muy interesante.

Seguimos con “Lynus” Crianza 2006, un vino muy equilibrado y redondo en el que alzan sus notas de fruta madura y especiada. La suave crianza le aporta toques balsámicos, dejando un gusto muy equilibrado, de larga persistencia y con toques tostados y cremas de toffee.

Last but not least (ó “el que ríe el ultimo”) pudimos disfrutar de una verdadera joya: Lynus “Áurea” Reserva 2005. Las botellas fueron abiertas más de dos horas antes de la cata, y aún así había que decantarlas para poder apreciar el aroma intenso y duradero. Con aromas a frutos secos e incluso pimienta, una vez en boca se desenvuelven notas duraderas de frutos rojos y maduros, cacao y nueces. Los taninos muy elegantes y en general, un gusto muy persistente.




Desde luego, era hora de sacar algo comestible para poder seguir disfrutando de este vino, el máximo exponente de Lynus Viñedos y Bodegas.

Pudimos “catar” también unos Ibéricos de Bellota –como no: de Salamanca- así como de un poquito de queso curado, porque el vino simplemente lo requería.


La velada se alargó….algunos se quedaron a cenar…y siguieron catando los vinos de Lynus!!


Realmente, una experiencia inolvidable.




Nuestros agradecimientos sobre todo a Rodrigo, por su tiempo, a la bodega "Lynus", por su calidad y generosidad, a Jaime de “Vinivars Vinos, S.L.”, por su colaboración (y por el poco espacio que ocupaba en la escalera!), y como no, a todos lo asistentes, que otra vez nos han hecho disfrutar de una agradable velada “entrevinos”………………………

"momentos de calidad"

Cata de Vinos GRUPO VINTAE