Cata "BODEGA ARZUAGA NAVARRO"

CATA "Finca Sobreño"

El pasado 14 de abril, otra vez, tuvimos que hacer un "gran esfuerzo" y catar cuatro excelentes vinos, esta vez, de una bodega de la D.O.Toro, “BODEGAS FINCA SOBREÑO”.

De manos de Luis Miguel Fernández, director comercial de la bodega en España, no sólo descubrimos la historia de esta particular bodega que se encuentra en Zamora, sino también, pudimos disfrutar del “Sabor de Toro” en nuestras copas, acompañado de unas tapas “typical Spanish”.

“Bodegas Finca Sobreño” es un grupo bodeguero (curiosamente de la Rioja) que desde un principio tuvo claro que su objetivo era crear grandes vinos con proyección internacional, lo que -dada la calidad de sus vinos- han logrado realizar.
A día de hoy, una gran cantidad de sus botellas son exportadas a Estados Unidos. De hecho, tres de sus vinos han recibido una valoración por encima de los 90 puntos en la “Guía Parker” (crítico vinícola americano), aparte de varios premios, tanto nacionales como internacionales.

Luis Miguel supo captar la atención de nuestros catadores desde el primer momento: aparte de prometerles un “orgasmo gastronómico” (eso surtió efecto enseguida, después del primer trago)...


...les dio varios consejos de cata muy valiosos. Sobre como coger la copa, saber apreciar el color de los ribetes, los aromas iniciales, agitar la copa sin que se salga el vino….




….y el quizá más importante (ó por lo menos: al que más caso haremos todos en el futuro), fue el de “meterla hasta el fondo”…. Con el añadido de que según Luis Miguel “la tiene muy grande, lo que facilita mucho la labor”…




Después de unos segundos de silencio, aclaró que se refería a la nariz, pero bueno, el ambiente se fue calentando.


Comenzamos la cata con el “Finca Sobreño Roble”, un vino joven, con cuatro meses de barrica y seis en botella, 100 % Tinta de Toro, como todos los vinos de la bodega.
Fase visual: Color cereza intenso, con ribete violáceo

Fase olfativa: Aroma potente, fruta roja, fresas, frambuesas, con un fondo tostado y torrefacto. Notas ahumadas del roble.

Fase gustativa: Boca sabrosa, frutoso, suave. Taninos agradables. Amplio final con tonos golosos y agradables.

Desde luego, una buena opción para un almuerzo, para copear ó acompañar una comida ligerita.

Seguimos con “Finca Sobreño Crianza”, 12 meses de barrica americana y otros 12 en botella, un grado alcohólico bastante elevado (14,5 %), pero muy equilibrado (como los siguientes dos que catamos), ya que casi no se notaba en sus aromas. Color cereza intenso, con borde granate, aromas de frutos negros y fondos tostados. En boca muy carnoso y potente, con un largo final.

Curiosamente, con la primera añada de este vino (1999), “Finca Sobreño” se convirtió en proveedor de “La Santa Sede” en el Vaticano (¿¿¿de ahí lo de “La Bebida de los Dioses???)

El siguiente a catar fue “Finca Sobreño Selección Especial”, un gran vino, 14 meses en barricas nuevas de roble americano con un ribete granate muy intenso, aromas potentes a frutos negros, tostados y minerales, y un gusto amplio, largo, y muy redondo.
Nuestros catadores se quedaron bastante sorprendidos con este último, que sí requería ya algo comestible para acompañar.

Sin embargo, nos quedó la joya de la bodega por catar, “Finca Sobreño Reserva Familiar”. Desde luego, un vino muy especial –y por desgracia escaso-, ya que proviene de viñedos con una antigüedad superior a 100 años.

Fase visual: Color cereza muy intenso, casi opaco, con ribete púrpura.

Fase olfativa: Aroma intenso, finos tostados (café, torrefactos), confitura de frutos negros. Toques de grafito. Fondo balsámico.

Fase gustativa: En boca se muestra concentrado, rico en taninos maduros y grasos. Cálido. Retronasal de tostados.

Una auténtica delicia…



Antes de sacar el aperitivo para acompañar el vino que nos quedaba en las copas, realizamos un sorteo con un premio muy especial: una botella mágnum de “Finca Sobreño Crianza”, etiquetado con el escudo del Vaticano.

Aunque algunos creían que el sorteo estaba apañado (¡a que sí, Marcelo!), sólo viendo la cara de sorpresa de la ganadora, se aclaraban todas las dudas.


Y ahora sí: acabamos la velada, acompañando un vino muy español con unas tapitas todavía más españoles. Tortilla de Patatas, Albóndigas, Croquetas, Montaditos de Jamón y Salchichón Ibéricos de Bellota, Empanadillas, Ensaladilla Rusa….

Fue una noche estupenda, muy interesante, entretenida y cargada de humor, sobre todo por la intervención de Luis Miguel al que queremos agradecer el tiempo y las ganas invertidos para hacernos disfrutar de los vinos de “Bodegas Finca Sobreño”, a la bodega, por su generosidad, a Alberto de “A Catarlo Todo”, por su colaboración y por acompañarnos esa noche y –como no- a nuestros fieles catadores y amigos, por participar en esta nueva aventura vinícola….

Fallas 2010 en "entrearomas"

Otro año más, pudimos disfrutar de unas espectaculares “mascletás” instalados en el parking delante de “entrearomas” durante los días de Fallas. Habíamos preparado nuestra terraza para recibir a nuestros clientes que querían disfrutar del espectáculo en (casi) primera fila, cómodamente sentados y con un vinito en la mano. Y –por primera vez en casi tres años: sin vallas ni obras que obstruían las vistas!

Fueron tres noches entrañables, emocionantes y “ruidosas”, y queremos dar las gracias a todos los que se acercaron esos días a disfrutar las fiestas con nosotros.


Ximo Ivars ante su "Obra Maestra": la estufa "Faló" en venta y alquiler en "Fuego Difusión", Partida Madrigueres, 64-B, 03700 Dénia (Alicante), T. 96 642 33 30, http://www.fuegodifusion.es/. La verdad es que con eso de la "crisis meterológica" que azota la península nos vino fenomenal tener a estas estufas para arrimarnos y entrar en calor.....

Muchos rostros conocidos y queridos: Manolo y Mª Angeles, Paco Carrió y tropa, Pepe Mestre, Miguel Frasquet de la Carnicería de la Plaza Archiduque Carlos, Pepe "Costablanca", Vicente Miralles de "Cadena Ser" con su family, Juanjo, Mónica y familia, Rafa Carrió, Perrico Javier, Santa, Carmela y Mila, Marcelo y Dagmar de "MCP Acústica", James Rose de "Rose Tennis" con su esposa, Enrique de "Balearia" con su familia, Jose Luis Salinas, Antonio y sus mujeres, Emilio y Flora, Jose y Mª Luisa de "Ruano Piel" y muuuchos más que POR FAVOR no se sientan ofendidos si se nos ha pasado mencionarles .......

¿¿¿Qué mirarán???

A pesar del espectáculo, algunos sólo tenían ojos para una...

También tuvimos el enorme placer de recibir a nuestras "Falleras de Honor", Carla, Paula e Inés, que forman parte de "entrearomas" (casi) desde que nacieron -y que por cierto, son unas adictas a nuestro Jamón Ibérico de Bellota!

También nuestro Ximo disfrutó de la "Mascletá" en compañía de su buena amiga...

...y hasta nuestro vecino del Restaurante "Indian Palace" se acercó a conocer la tradición valenciana.

Los más valientes cenaron en la terraza...

...y los menos valientes en el comedor... :-)

Pasamos muy buenos ratos, y esperemos que podamos seguir viviéndolos muchas veces!!!

Próxima Cata en "entrearomas"

Cata de "Álvarez Nölting"

El pasado 10 de marzo, tuvimos el enorme placer de recibir una bodega de nuestra zona, que además de ofrecernos la posibilidad de probar sus vinos, nos emocionó contándonos cómo nació realmente el vino que nos habían traído.

Esta bodega, situada en la D.O. Utiel-Requena, se encuentra en Fontanars del Alforins, cerca de Otinyent. Originalmente, Juanma Álvarez Nölting, un joven enólogo valenciano, empezó el proyecto de crear vinos de alta expresión, sin embargo, cuatro años después, murió. Entonces, sus amigos decidieron seguir el sueño de Juanma y crear un vino digno de llevar los apellidos de su gran amigo, Álvarez Nölting.

Las variedades más frecuentes de la zona en la que se sitúa la bodega son –aparte de las variedades blancas -Monastrell, Tintorera, Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo. La finca se encuentra situada en un lugar privilegiado, a lo alto de un valle y a 650 m de altitud, disponiendo así de un microclima muy especial.

Comenzamos la cata con “Álvarez Nölting Blanc 2009”, Chardonnay 100 %, especialmente embotellado para poder probarlo nosotros, así que no llevaba ni la etiqueta. En boca muy cremoso y con un final muy largo y equilibrado.

Seguimos con “Álvarez Nölting Chardonnay”, un blanco muy peculiar, ya que lleva fermentación y crianza en barrica (de roble francés). Para poder disfrutarlo al máximo, lo tomamos a una temperatura ligeramente más alta. Definitivamente –y aún siendo blanco- un buen acompañamiento para cualquier comida, incluso para un chuletón de Salamanca!

Nos pasamos al tinto, “Álvarez Nölting Syrah” (las anteriores añadas llevaban el nombre de “Soledad”). Variedades: Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Un vino muy equilibrado, notas de tostado y un largo final.

Y como último, la joya de la bodega, el “Álvarez Nölting”. Tempranillo y Cabernet Sauvignon se reparten al 50 % en 18meses de crianza en roble francés. Un vino muy elegante, con aromas de frutos rojos intensos y tabaco, y en boca muy cálido y sabroso. Un verdadero disfrute para el paladar.

Y para acompañar estos paladares de nuestros catadores cada vez más expertos

-unos especializados en el color, otros en los aromas,

y los demás en...???

habíamos preparado una selección de productos ibéricos –todos de la tierra de Óscar- como por ejemplo, las Patatas “Meneas”, la Carrillera Ibérica, los embutidos y como no: el Jamón Ibérico de Bellota.






Como siempre, pasamos una velada muy agradable, gracias a Yosu y Julio y sus explicaciones precisas y amenas, con buenos vinos y en muy buena compañía.

Lo dicho: gracias –como siempre- primero a la bodega “Álvarez Nölting” por sus vinos, su tiempo y su predisposición a hacernos pasar un buen rato, a Alberto de “A Catarlo Todo”, por recomendarlos y POR SUPUESTO, a todos nuestros catadores, que ya empiezan a trabajar en equipo!

¡¡¡¡Hasta la próxima!!!!

Cata de ALVAREZ NÖLTING

Chuletón, Solomillo, Presa...